Отправлено: 15.06.12 12:53. Заголовок: 1.14. Порядок контроля за качеством приготовления пищи в столовых.

До начала раздачи пищи врач (фельдшер) совместно с дежурным по воинской части проверяет: качество приготовленной пищи в горячем цехе, состояние помещения столовой, столово–кухонной посуды и инвентаря. Результаты проверки врач (фельдшер) записывает в книгу учета контроля за качеством приготовления пищи. Дежурный по части в книге контроля делает запись «Выдачу пищи разрешаю»
Пища, кроме того, ежедневно опробуется командиром воинской части или по его указанию одним из заместителей командира воинской части.
Опробование пищи происходит в столовом зале и заключается в определении её вкусовых качеств и объёма, веса мясных (рыбных) порций, вторых и третьих блюд. Результаты опробования пищи записываются в книге учёта контроля за качеством приготовления пищи.